Le domaine

La Source du Ruault, situé en plein coeur de l'appellation Saumur Champigny, est un domaine qui exploite 13 hectares de Cabernet Franc et 1 hectare de Chenin sur des sols turonniens essentiellement argilo-calcaires. Les vignes sont âgées de 10 à 70 ans.

Depuis 2007, Jean-Noël Millon a engagé la conversion du domaine vers l'agriculture biologique.

Plan et moyen d'accès:
Retrouvez la Source du Ruault
sur Google Maps

La vigne

Afin d'offrir un milieu vivant à la vigne, les sols sont cultivés entre et sous les pieds. Et on favorise l'enherbement naturel et la biodiversité par la plantation de haies (repopulation d'insectes).

Le travail du sol s'effectue en fonction du calendrier lunaire. La position de la lune est déterminante pour tous les travaux: labours, fauchage, écimage, taille, application des préparats...

La cave

Pour obtenir des raisins de qualité, les vendanges se font à la main, sont triées puis éraflées. Les raisins fermentent naturellement en grains entiers, grâce aux levures indigènes contenues dans la peau des raisins, dans des cuves en béton.

En fonction des millésimes et des cuvées, les vins sont élevés dans des barriques de 2 à 4 vins dans la cave en tuffeau datant de 3 siècles à 9 mètres sous terre. Après un élevage long, les vins sont mis en bouteilles sans collage ni filtration afin d'en préserver leurs arômes naturels.